La carte du moulin de Poustagnacq

    Le Jambon Ibérique

           Bellota Guijuelo   32€

 Le Foie Gras

Rôti de Foie Gras Mi-cuit, Compotée de Figues cuites à la maison   33€

Le Carpaccio

Saint Jacques en Carpaccio aux épices Mimosa, Wasabi avocat   37 €

La Truffe Melanosporum

Un Oeuf parfait, une Purée au beurre, Rapé de Truffe  39€

 Les Langoustines

Sous forme de Raviole éclatée, Sauce Morilles   37 €

 La Saint-Jacques

Cuite à la plancha, Jus de Coquillages "Poire Truffe", Riz Crémeux  37€

 Le Homard

Simplement rôti, légumes croquants et beurre "Oseille Vanille"   38€

Le Turbot

Cuit au beurre, Mille-Feuille de Légumes de Provence, Jus de Poulet un soupçon d'Anchois   37€

  La Pibale

En cassolette, préparée de façon traditionnelle  60€

 La Côte de Veau

Épaisse, Cuite lentement en cocotte, Pommes purée, jus de rôti, râpé de truffe 37€

 Le Bœuf

Filet Grillé à la Plancha, Jus au Baies acidulées, Grosses Frites à la Graisse d’Oie   37€

 Le Ris de Veau

Pomme de Ris de Veau braisée à brun, Sauces Morilles, Petits Légumes au Jus   37€

Les Fromages

Le Plateau choisi par Monsieur Reverchon   18€

Le Dessert du Jour

De "Bouche à Oreille"    18€

 La Pavlova

           Pavlova aux fruits rouges    18€ 

  Le Soufflé

Soufflé au Grand Marnier, Sorbet Mandarine  18€

  Le  Chocolat

Le "Vrai" Gâteau coulant au Chocolat, Crème Glacée à la Vanille    18€

La Figue

Rôtie au miel épicé,spéculos, Crème glacée Pistache    18€

Les Fruits Exotiques

Façon Crumble Mangue Ananas, Sorbet Framboise  18€

 

  

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

 
 
LES MENUS DU MOULIN DE POUSTAGNACQ



MENU  DU MOULIN

35€ PAR PERSONNE

Cappuccino d'Asperges au parfum de Serrano, Tartine de Jabugo

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Cuisse de canard lentement confite à la maison

Pommes de terre rissolées à la graisse d’Oie

Quelques champignons du moment

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Plateau de Fromages Affinés
Ou
Dessert au Choix

 

MENU  SAVEUR

55€ PAR PERSONNE

Queues de Gambas juste snackées

Tombée minute de légumes

Tuile craquante au Parmesan


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Aile de Pintade "Truffée", Jus Arabica

Pomme Darphin, Purée de Petits Pois Wasabi

OU

Le Poisson du jour de "Bouche à Oreille"

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Plateau de Fromages Affinés
Ou
Dessert au Choix

 

 

MENU DECOUVERTE

  95€ PAR PERSONNE

Servi pour L' Ensemble de la Table



  Hamburger de Foie façon Mc Do Landes
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Saint Jacques snackées à la Plancha, Risotto aux Girolles

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Raviole de Homard et Mousserons des prés
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Côtelettes de Pigeon, Purée de Butternut
et Pignons de Pin

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Plateau de fromages Affinés
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Dessert au Choix

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La cave du jour


             Rouge: Grave- Chateau Haut Selve 2016   35€

        Blanc: Bourgogne- Chablis Chausseron   2018     35€

Rosé: Cote de Provence - Source de Gabriel  2018   35€
 
 
Le verre 
 
Rouge: Fronsac - Chateau Tessendey   2015   10€ 
 
    Blanc: Bourgogne - Chablis Chausseron  2018          10€ 
 
Rosé: Cote de Provence - Source de Gabriel  2018         10€
 
 
 
Le café, thé, infusion    5€
Eau minérale Evian, Badoit   (la bouteille de 75cl)    7€
 
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Nos viandes bovines sont d'origine de la C.E.E.

Congé hebdomadaire du dimanche Soir au Mardi midi inclus

SERVICE :
Midi :
12h30 à 13h30 - Fermeture du restaurant : 15h30
Soir :
19h30 à 21h30 - Fermeture du restaurant : 23h45